做法步骤：

1.准备好茄子干

2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。

3.将泡好的茄子干切小块。

4.备好有肥有瘦的两块肉。

5.将肉切成大方块。

6.将肉入锅中焙干，中火。

7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。

8.当肉焙干后，下香料加糖。

9.倒入适量的泡茄子*水。

10.然后盖锅焖烧。

11.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。

12.略焖两分钟，下泡好的茄子。根据需要添加点水。

13.盖锅，继续焖烧。

14.汤汁基本收干就好了。