主料

豆腐1块

葱2根

豆瓣酱2茶匙

老抽1/2茶匙

淀粉1/2茶匙

花椒粉1/4茶匙

辅料

白糖1/4茶匙

1. 准备食材

2. 豆腐切小方块，葱切段

3. 碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、葱段调匀

4. 油烧热，将豆瓣酱倒入锅中炒香

5. 放入豆腐

6. 加入适量老抽炒匀

7. 锅中加水，没过豆腐，大火煮开，转小火煮2分钟

8. 将调好的芡汁倒入锅中

9. 转大火炒匀即可

1.准备一块豆腐给它切成厚片，再给它切成长条，最后改刀切成块儿装盘，准备一段大葱切成葱花，准备几瓣儿大蒜给他切成蒜末，和葱花放在一起。准备一个小米椒，用剪刀剪成圈，如果说不喜欢吃辣的话，可以不放，准备一把小葱给他对半切开，最后改刀切成长段，装盘。





2.锅中提前把水烧开，放入一勺食用盐。用勺子给它化开，放入豆腐，用勺子给他推动一下，放入食用盐可以去除豆腥味，豆腐焯水两分钟，时间到控水捞出，过下凉水。



3.锅热放入食用油，油热之后放入葱姜蒜，小米椒，给它炒香，炒香之后转小火放入两勺豆瓣酱继续翻炒，因为黄豆酱很容易炒糊，所以我们要用小火，炒香之后再放入半碗清水，水的量根据豆腐的多少来决定，放入适量的蚝油，再来点老抽，用勺子搅拌均匀，最后放入豆腐轻轻它推动一下。开大火把水烧开，然后再晃一下锅子，使豆腐入味均匀，时间到再倒入淀粉水，勾个芡，转大火汤汁熬制，浓稠汤汁熬制浓稠放入葱花翻拌均匀，翻拌均匀之后，再来点香油增香，再次翻拌均匀就可以出锅啦。