法国的生蚝品种繁多，各有特色，其中被誉为“生蚝界中的劳斯莱斯”的是贝隆生蚝，其肉质肥美、结实而有弹性，初是海水味，然后是香浓奶香味，余韵带有榛子味的丰富口感。而另外一种著名的品种是法国吉拉多生蚝，以肉质丰满、肥硕、紧实、富有弹性而著称，入口后能感受到香甜的海水味，然后是浓郁的矿物味，最后是榛果和雪松的香气。

       总的来说，法国的生蚝都非常出色，各有特色。

1、法国贝隆生蚝 全世界的生蚝分为铜蚝和石蚝两种。此蚝即为铜蚝，被誉为蚝中极品，属于重口味生蚝级别。

2、法国吉拉多生蚝 肉质丰腴，蚝肉肥美结实而富有弹性，口感鲜甜且富有层次。

3、法国金钻生蚝 金钻生蚝的风味特征是入口稍咸，而后以甜味为主，其间还带着矿物质的气息，三者融合在一起，达成了完美的平衡。

4、法国水晶生蚝 肉质较薄，非常多汁，入口海水的咸味袭来，而后坚果和水果的香气徐徐出现，口感相当清爽。