香菇酱是一种非常美味的调味酱，可以用来蘸水饺、烧烤食品等。以下是简单易行的香菇酱家常做法：

材料：

- 干香菇 40 克

- 热水 100 ml

- 酱油 2 汤匙

- 蚝油 1 汤匙

- 白砂糖 1 小勺

- 蒜末 1 小勺

- 辣椒油 1 小勺

- 香油 1 小勺

- 玉米淀粉 1 小勺

步骤：

1. 干香菇用冷水泡软，洗净后切成小丁备用。

2. 热水倒入碗中，加入切好的香菇和白砂糖，腌渍 10 分钟左右。

3. 把泡香菇的水倒入锅中，加入酱油和蚝油，慢火煮开。

4. 加入蒜末、辣椒油和香油，翻炒均匀。

5. 最后加入玉米淀粉勾芡，使香菇酱更加浓稠即可。

温馨提示：

1. 香菇需要泡软后切成小丁，以便更好的入味。

2. 热水用量建议不要过多，主要是为了泡软香菇并获得一个浓稠的调味汁。 

3. 勾芡时需要尽量避免让香菇酱变成面糊状。