食材

香菇，肉末，洋葱，姜蒜，生抽，蚝油，老抽糖，盐，芝麻，料酒，黄豆酱。

做法

1.将所有食材洗净，洋葱切小丁，姜蒜切末，肉处理好切块放入绞肉机绞好备用。

2.起锅烧水，下入香菇焯水捞出切块，同样放入绞肉机绞碎。

3.起锅入油，倒入肉末炒至变色，加入姜蒜末，洋葱丁炒香，倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，一勺黄豆酱翻炒均匀。出锅前撒上白芝麻即可。

用料：梅头肉500克，干香菇10朵

辅料：葱8克，姜6克，食盐5克，生抽5克 ，胡椒粉3克，甜面酱2勺，香醋几滴，植物油适量

做法：

1.肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅

2.馅装入大碗中，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味

3.香菇泡发洗净切碎

4.炒锅坐油，稍多点，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅，炒散后小火炒至肉馅吐油

5.将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱，小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合，与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可