上次去长沙玩耍，吃到了很多不错的湘菜，特别是各种跟辣椒相关的小炒，嘿，想起来就下饭啊。过瘾！过瘾！

今天在家也做一道湘菜的经典小炒，本地人叫法应该叫“擂”吧，这个我不一定说得精确，总的原则，就是把辣椒充分炒入味儿，跟其它青菜的口感，达到完美的融合。

我老婆吃过这道菜，连连点赞，证明我应该是领悟到其中的要诀了。把菜谱写下来，供大家参考。顺便说一句，其实咱湖北人，也很善于这样的辣味小炒噢，原理差不多的。

食材是信手拈来的，这些豆角、辣椒、秋葵，咱们本地也正是吃的季节，下图很直观了，三种食材不需要太多，适量即可，想突出哪个食材，就略微多配一点，几块钱的成本，就能炒一大盘。