5、定植密度。在播后30天的10月中下旬，幼苗长出5～6片真叶后，选择株型紧凑矮健，叶片厚实，根系发达而且无病虫的幼苗定植。榨菜的种植密度应根据品种特性决定，一般净作的种植密度为每亩4000～4500株，株行距为34×40cm，单株栽培。如果与小麦或其他作物间套作，则应根据具体情况确定种植密度。定植后要浇透一次定根水，以保证幼苗成活。
6、田间管理。定植成活后应轻施一次提苗肥，每亩施清粪水500～800公斤，兑入尿素5kg,硫酸钾2kg，过磷酸钙8kg.以促进幼苗生长，为茎的膨大打下良好的基础。在茎开始膨大时，应追施第二次肥料。这次追肥应比第一次略重，每亩施清粪水800～1000公斤，兑入尿素5kg,硫酸钾2kg。这次施肥有利于均匀供给迅速膨大的茎的养分。当茎迅速膨大，形成第三叶环时，应重施一次肥，每亩硫酸钾5公斤，兑粪水1500kg施入，以保证茎膨大的营养供应。茎用芥菜在整个生长期是需水量较多。如果土壤水分不足或供水不均匀，会使膨大茎粗纤维增多和空心率增高。因此，应根据土壤墒情，并结合茎用芥菜的生长状况，随时补充水分。
7、中耕除草。榨菜定植后后，时值气温还较高，秋雨也较多的季节，应注意田间的中耕除草，在茎用芥菜封林前至少要中耕除草2～3次，随时保持土壤疏松和没有杂草，封林后如还有杂草，应进行人工拔除。
8、适时采收。榨菜从定植到开始采收需80～100天，春季气温回升较快，榨菜生长迅速，若不及时采收，容易形成菜头空心、抽苔，严重影响其品质，一般要在2月中旬采收，最迟在2月末采收完毕。
