说到好看的鱼，还能吃，莫过于银鱼了。银鱼是一群栖息于水体中上层的体小色白而透明的小型名贵经济鱼类。

我国银鱼品种有大银鱼、长江银鱼、太湖新银鱼和寡齿新银鱼四种，其中大银鱼和太湖新银鱼群体产量较高，已成为大中型水体鱼类资源增殖的对象。

银鱼适应性广、繁殖力强、食物链短、经济价值高、肉嫩味美、营养丰富。生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。是中国四大名鱼之一！

大银鱼寿命1年，产后亲体陆续死亡。产卵期在1月上旬-3月中旬，水温2℃-8℃。幼鱼生长迅速，经2个月即可达起捕规格（4厘米），半年后即达体长10厘米以上；太湖新银鱼，幼鱼生长迅速，4月左右孵出的仔鱼，4个月后可达体长5厘米-6厘米。

春季产卵孵出的幼鱼为“新口银鱼”，秋季孵出的称“老头银鱼”。 秋季产卵群体个体较春季小，盛产期多在10月上中旬，水温在20℃左右，卵为沉性，孵出的仔鱼2.7毫米左右。

太湖新银鱼和大银鱼养殖方法基本一样，但繁殖期有所不同。在池塘中，银鱼能发育至性腺成熟并自行产卵。性原发育及产卵特征与天然水域基本相同。遇到养殖问题，可咨询中国最大的农技问答“云种养”平台，数万名优秀农业专家，时时在线，免费解答。

银鱼的营养价值很受国外人的认可，冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。中国的银鱼的价格，因地区不同有些许不同，但是网上可卖到25元一斤！