皮皮虾，又称琴虾、虾姑、琵琶虾、虾耙子；因它的两条前腿和螳螂前足相似，所以，也叫作螳螂虾；如果是细心的朋友，你会发现，皮皮虾靠近头部的腹部纹路像是老虎额头上的王字，所以，在青岛则又叫作虾虎。

清代施鸿保在《闽杂记》中曾记载：“虾姑，虾目蟹足，状如蜈蚣，背青腹白，足在腹下，大者长及尺，小者二三寸，喜食虾，故又名虾鬼，或曰虾魁。其形如琴，故连江福清人称为琴虾。

每年春季都是青岛虾虎最肥美的时节，老于最喜欢吃“母”皮皮虾，煮熟后剥掉外壳，里面露出深红色的籽，吃起来又香又糯，感觉就像是在吃板栗似的。而皮皮虾那两个带有“攻击性”的前腿在煮熟后，放在太阳底下晒干，外壳用手轻轻一搓就碎了，而里面的虾腿肉就成了超美味的下酒菜。