大家都说,厨出凤城,吃在潮汕。潮汕一带的美食,为人津津乐道,除了火锅,还有各种地道的小吃,例如各种粿,大都是用糯米包裹着各种咸的、甜的馅料制作而成,还有数不清道不出名字的各种海鱼。吃海鱼的好处不用多说大伙都知道,丰富的鱼油和不饱和脂肪酸,对于脑部正在发育的学童来说尤其重要,多少妈妈们想着法子哄着孩子要多吃鱼,尤其是海鱼。
有一段时间,我特别羡慕我的几位潮汕朋友,因为在他们口中,总能听到各种关于潮汕当地的许多外地人没见过也没尝过的美食。后来,每逢周末有时间,我都会买上一张高铁票,闲来就去潮汕逛逛吃吃,看当地风俗,品当地美食。作为一名吃货,吃食是日常必需修炼的“基本课程”,吃完了还得回家做,又是一种爱好和境界。今天分享的这道家常菜,就是我在潮汕游玩的时候,在朋友家做客,她的妈妈做的一道家常菜,同样是以海鱼为主角,这种海鱼长得还确实不怎么好看,可谁知烹煮后的鱼肉特别肉嫩鲜香,不加盐,味道特别棒。
【豆酱煮鹦哥鱼】
食材:鹦哥鱼6条,小香芹2棵,豆酱1勺,清水适量,油少许,姜丝少许。
具体步骤:
1.这就是鹦哥鱼,乍一看有点像鹦鹉似的,鱼身呈淡淡的红色,价格也不贵,16块钱一斤,大多时候都是新鲜冰鲜送到菜市场,挑上5-6条,也够吃一顿的。
2.买鱼的时候,店家就帮我把鱼的内脏处理干净了,要说这种巴掌大的海鱼有个好处,大多时候只要去掉鱼鳃部分,鱼鳞刮干净就可以了,许多小的海鱼都是这样处理的,很方便。把鹦哥鱼冲洗干净后,准备一些姜丝,我还是喜欢放些姜丝,喜欢生姜那淡淡的辛辣味。抓匀后放在沥篮里备用。