陕西的天选之柿会吊成饼

陕西的柿子简直成了“柿界明星”，富平柿饼和临潼火晶柿子就是两大王牌。

富平尖柿，“优秀”柿饼的前生，皮色橙红、透明无籽、汁多肉软、甜美非常。

吊晒中的柿子，像一颗颗小灯笼。

柿子化身柿饼，好比修仙，没点天赋和资质，受不了风吹日晒的“劫难”，那是断断不行的。富平尖柿就属于那种任督二脉被打得通透，天赋异禀，还吃苦耐劳的种子型选手。被吊晒后的半成品柿饼，还需被紧紧挤在一起“堆捂”，“出霜”后，才算是一只合格的柿饼。

陕西富平，人们在忙着削柿子皮。

摄影/张永锋

为了富平柿饼温润溏心儿，离不开“捏心”这一步。所谓“捏心”，就是在晾晒的过程中，经验丰富的手艺人将柿饼一个个揉捏挤压果肉，促进软化。

削了皮的柿子，一串串的挂起来，晒柿饼。

摄影/张永锋

有“被吊打”、“堆捂”、“捏心”经历的富平柿饼们，个个柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜，撕开之后甚至能看到晶莹的流心，一口下去，通红的果肉闪着剔透的微光缓缓淌出。

人生至甜，也不过如此。