炝腌佛手瓜做法

主料：

佛手瓜3000克。配料：香醋320克、味达美味极鲜300克、白糖270克、炝拌油100克（辣椒油）、泡野山椒80克、青杭椒60克、小米辣40克、蒜片40克、家乐辣鲜露35克、花椒油30克、蚝油25克。

详细做法：1、将佛手瓜清洗干净，用刀切掉两头，把佛手瓜一分为四，然后片去籽部分，放入盆中，加入白糖110克、食盐40克，用手抓拌5分钟左右，然后上边压上重物，静止半天。待佛手瓜的水分腌制出来以后取出佛手瓜，用清水浸泡冲洗掉盐分和糖分，在将佛手瓜放在有孔的框中，压上重物将水分控干，备用。2、容器中加入所有配料，搅拌均匀，使白糖溶解后下入佛手瓜抓拌均匀后静置腌制24小时后即可食用，中间要翻拌一次使其充分入味。