导语：爆炒花蛤，别只会焯水，牢记1个妙招，花蛤不出水，又嫩又滑好吃

花蛤有着“天下第一鲜”的美称，其肉质肥美且鲜嫩，可以经受得住多种的烹饪，爆炒花蛤、花蛤丝瓜汤、花蛤蒸蛋等都是其非常经典的做法，随着人们的生活水平提升，花蛤、牡蛎以及各种鱼虾等都是常会出现在老百姓餐桌上的海鲜食品，尤其是花蛤，更是深得我一家老小的喜欢，而花蛤虽说是口感比较鲜美，但却不太容易清洗，人们用了各种方法处理花蛤，但总也会发现不干净不卫生，其实建议大家清洗花蛤别再用淡盐水了，下面分享给大家的1个小妙招，花蛤吐沙会更快，而且更加干净卫生，学会花蛤的正确处理方法，不管怎么做都好吃。

爆炒花蛤的做法：

备用食材：花蛤800克，生姜1个，大蒜5瓣，香葱适量，洋葱半个，小米辣5个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺；

制作过程：第一步，花蛤准备出适量，先用流动的水将花蛤仔细冲洗干净，然后将其放入一个干净的盆中，加上没过花蛤的清水，然后再其中加上1勺的香油，搅拌均匀，静置开始让花蛤吐泥沙；

第二步，每隔5分钟的时间搅拌一下，反复几次，待看到盆中的水变浑浊后，再用清水将其仔细冲洗干净，即可捞出来，待花蛤吐干净泥沙后，在锅中添上水，待将水烧开后，放入花蛤；

第三步，同时加上点料酒，煮1分钟的时间，将花蛤捞出，控水待用，大蒜准备适量，剥皮后用刀背拍碎，生姜切片用，洋葱半个切成小块用，小米辣择去根蒂后，切成圈用，大葱切段；

第四步，炒锅中添油，烧热后放入洋葱、小米辣、葱姜蒜等，小火将其中的香味炒出，然后放入一勺豆瓣酱，炒出红油后，加上点生抽和蚝油，然后再放入小半勺的白糖提前，最后加上点盐调味；

第五步，将焯过水的花蛤放入在锅中，转至大火，加上点料酒爆炒片刻，拌匀后即可关火，撒上点葱花做点缀即可出锅享用。

小编总结：花蛤中含有多种营养元素，且肉质鲜嫩，极易被人体消化和吸收，花蛤的众多做法中要数爆炒花蛤最为经典且家常，而且关键是其做法也很简单，只要将花蛤事先处理好了，便可以轻松做出美味的爆炒花蛤，学会这道菜的做法，家人以后不用去饭店了，在家便能轻松享受美味，在春节宴客的时候，做一道爆炒花蛤也是非常有面子的，比去饭店花钱少多了，而且还能让客人吃得好，是个非常不错的选择，爆炒花蛤的做法不容错过。

烹饪小技巧：

1、清洗花蛤别再用盐水了，教你1个小妙招，将花蛤放入加上香油的水中，油可以使得水与空气隔绝，这样花蛤在水中会因为缺氧而加速护膝，从而可以促使其快速吐泥沙，这样处理的花蛤，干净还卫生；

2、炒花蛤，需要事先将花蛤放入开水锅中焯水，这样做的目的是为了让花蛤在炒的过程不会出水，否则汤会很多；

3、只焯水当然还不够，牢记1点，在将花蛤下锅炒的时候，便需要转至大火，大火爆炒的花蛤不仅可以防止出水，还可以保证花蛤的营养价值不被过分流失，这样吃起来的口感也会好很多。

如果你认为清洗花蛤以及爆炒花蛤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！