蚕豆是第三大重要的冬季食用都作物，也是我们生活中常见的食材，蚕豆蛋白质含量为百分之三十，除此之外，还含有丰富的微量元素和矿物质，在西汉时期，蚕豆被引进入中国，发种植广泛，成为了必不可少的粮食，蚕豆既可以是杂粮，还可以作为滋补营养品，建议中老年人多吃，对健康有益。

市场上有一种小零食，就是以蚕豆为原料，经过加工入味，十分受欢迎，男同志喝酒的时候，最喜欢拿蚕豆当下酒菜，香辣可口，鲜香美味，越嚼越香，抿一口小酒，嚼一个蚕豆瓣，不知不觉中能喝下不少白酒。

除此之外，蚕豆的做法还有很多种，蚕豆鸡蛋汤、冬瓜海带蚕豆汤、蚕豆炒鸡蛋、油焖蚕豆等，我甚至蚕豆的营养，家中有老人和孩子，经常烹饪蚕豆给大家伙吃。

食材：蚕豆、葱末、蒜末

调味：料酒、白糖、食盐、鸡精

1、嫩蚕豆是春天的一大特色，购买蚕豆的时候，可以看一看表面以及缝隙，如果是嫩绿色，则表示鲜嫩，如果发黑则会影响口感，先用清水浸泡，清洗干净。

2、起锅烧水，水热下入蚕豆瓣，沸腾2-3分钟，焯烫掉豆腥味，在后期翻炒的过程中，还能缩短一定的时间，控干水分备用。