河蚌肉在不同的人看来有不同的观感，就像榴莲和皮蛋一样，喜欢它们的人觉得味道鲜美无比，而不喜欢的人则觉得它们是世间最难吃的食物。

河蚌广泛分布于我国南方地区的河湖、水库中，在上个世纪的饥荒年代，还有很多人捡来吃，但是到了本世纪以来，它们就像是地上掉落的柿子，即使再多也没有人肯去捡了，这是为什么呢？

实际上，很多人之所以不愿意吃河蚌了，更准确来说是不敢吃了。因为河蚌属于滤食性动物，经常埋在河湖浅滩的泥土淤泥里面，习性有点像鲶鱼，看起来生活环境就很脏乱。鲶鱼因为能在恶劣环境中生存，所以曾经被曝出有人用粪水养鱼，一时间让鲶鱼市场受到了巨大的冲击。

河蚌遭受冷落也有这个原因，而且它们不仅生存能力强，还是滤食性动物，通过蚌体后端外露的出入水管，让水流从这里进出，从而完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能。所以我们会发现很多鲶鱼腥臭味较重，而河蚌的腥味同样不小。

小时候，我家也曾经捡了几个河蚌来，将它们放在装清水的水桶中5天时间，几乎每天都要换一道水，水的浑浊程度远高于大多数淡水鱼类。

还有一个原因是，河蚌容易吸引较多的寄生虫和蚂蝗，过去我们可能不太注重这些卫生问题，但是国家的大力宣传培养起了全民的卫生意识。尤其是很多年轻人不愿意接触河蚌，甚至有很多人觉得河蚌肉本身的长相就让人感到头皮发麻。

河蚌不受欢迎的第二个原因是，现在的各类水产和海鲜产业十分发达，即使在内陆地区，也可以通过高效的冷冻和冷链技术吃到遥远东部沿海的海产品，甚至很多外国水产品也得到了广泛引进和普及，人们的食材变得异常丰富。