过年怎么能少得了饺子，饺子在这个年节中寓意着团圆，寓意着美满，在这就地过年的日子里，饺子就得自己来煮了，但在煮饺子的时候有很多小技巧是你必须要知道的。

1、民间有句俗语是开锅煮饺子皮，盖锅煮饺子馅。一般在水沸腾后的3分钟左右的时间，要开锅来煮，这样可以让水温一直保持在100度左右，饺子皮就能均匀糊化变熟，然后就可以盖上锅盖，让锅内的蒸汽和开水的热量作用给馅，这样饺子馅可以熟得更快，能避免煮的时间太长而把饺子煮烂。

2、如果在煮皮的时候就把锅盖盖上，那么锅里的蒸气排不出去，这样就会使水的温度太高而沸腾剧烈，饺子在锅内的翻滚幅度就会很大，饺子皮就很容易煮破。

如果冷水下锅，那么饺子在水里的时间会过长，很容易把饺子煮烂，如果开水下锅，水温太高，饺子热胀冷缩也容易煮烂，正确的方法是在水沸腾前下饺子，水沸腾后就和正常的饺子煮法一样。这样煮速冻饺子就不容易煮烂。