糯米，大家都知道是用来做年糕、粽子和糯米团等美食的主要原料。它的原产地是四川省达州市，不过除了四川，江苏、浙江、云南、贵州等地也有分布。在江浙地区，白糯米最为常见，而在云贵川地带，血糯米更受欢迎。

糯米其实是一种黏性很强的米种，它的特点就是含有丰富的淀粉质，所以做出来的食物口感特别Q弹。而且糯米也被认为是一种健康食材，因为它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。所以，无论是用来做甜点还是主食，都是一种营养丰富的选择。

不过，虽然糯米好吃，但也需要注意适量食用，因为过量摄入糯米会导致体内热量过剩，增加肥胖的风险。同时，糯米中的淀粉质也会使血糖升高，对于糖尿病患者来说要适量食用。

蒸糯米是需要在锅中放水的。水可以使糯米变得更加软糯，口感更加香甜，如果不放水，糯米可能会变得较硬，难以消化。此外，在蒸糯米的过程中，水还可以提供微生物和氧气，促进糯米中淀粉的分解和糖分的产生，糯米蒸熟需要水分，之后会膨胀。使糯米更加美味。