蒸糯米，蒸糯米饭或者包粽子，建议选择圆糯米，口感和粘度都刚刚好，糯米比较难煮，需要提前泡上一晚，这样可以缩短蒸煮的时间。

在蒸糯米之前，可以先将糯米浸泡在水中一段时间，这样可以使糯米吸收足够的水分，更容易蒸熟。在蒸的过程中，可以在锅中加入适量的水，一般水位需要超过糯米表面约1厘米左右，这样可以使糯米更好地吸收水分。

同时，也要注意火候和时间，糯米直接上锅蒸最少1.5个小时，或者直接放入高压锅，当然也是要在保证水量的前提下，烧开之后压上1个小时，就可以了。直到糯米变得软糯可口。

总之，蒸糯米需要放水，而且放水还可以使糯米变得更加美味和营养。在蒸糯米的过程中，要注意火候和时间，避免糯米过熟或不熟的情况发生。同时，也可以根据自己的口味加入适量的糖或其他调料来增加糯米的口感和风味。