想要俘获一个人的心

先要征服TA的胃！

这时候

一口能做出好菜的炒锅

就非常重要了~

（来源：soogif）

关于锅，很多人都听说过这些传闻：

• 铁锅好，炒菜能补铁呀
• 别用不粘锅，涂层有毒
• 听说铝锅用多了，会得老年痴呆

纠结啊！到底怎么选一口得心应手的锅？

我们集齐了市面上常见的5种锅，逐一为你分析，顺便辟个谣~

很多农村家庭至今仍在用着一口大铁锅，就连《舌尖上的中国》都专门介绍了章丘的铁锅。作为咱们的传统锅具，铁锅到底好不好使呢？

现在的铁锅主要分为两种，一种是生铁锅（选用灰口铁熔化用模型浇铸制成），一种是熟铁锅（用钢板拉伸或手工捶打制成，如章丘铁锅）[1-2]。

生铁锅：

加分项：底厚壁薄，受热均匀，升温快。

扣分项：易生锈，平时需要注意保养。厚重，如果炒菜时喜欢颠勺，生铁锅可能会让你练出“麒麟臂”。

熟铁锅：

加分项：导热性较好，传热比生铁锅快，不容易粘锅。整体轻薄，更适合女性。

扣分项：传热太快，火候掌握不好容易炒糊，厨房新手入手前最好斟酌一下。

传言：

铁锅炒菜时能“溶”出铁元素，吃多了能补铁进而补血。

真相：

铁锅表示：这个臣妾做不到啊！铁锅炒菜时“溶出”的铁元素可以说是微乎其微[3]，而且很难被人体吸收，想补铁还不如来一碗猪肝汤靠谱。