3.准备适量的大蒜放在蒜臼里面，加入少许清水，捣成蒜泥备用。

4.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失，并保留翠绿的色泽，水烧开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。

5.把苋菜控干水分切成小段放在盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，鸡粉不喜欢的可以不放，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。

6.好了，一道清淡可口的凉拌苋菜就做好了。