酥脆鲜嫩的炸鸡排是夜市摊的又一道经典美味，原本食之无味的鸡胸肉，经过腌制后裹上面包糠，下油锅炸至金黄，香味一出，路过的小孩都能馋哭。

包裹鸡排的糠衣酥脆可口，鸡胸肉鲜嫩入味，每一口咬下去都是外皮酥脆，内里滑嫩多汁，满口都是鲜美味道。这时再来一杯冰镇可乐或者清爽的酸梅汤，就是享受生活的绝妙搭配。

无论是全国什么地方，只要有夜市就一定会有烤肠。有些是单独的烤肠摊，有些烤肠成为了烧烤摊中的菜品，有些是炸串摊的食材，它们以独有的香气，让人垂涎三尺。烤肠种类丰富，以荤素来分有肉烤肠，淀粉肠；以地区划分有台湾烤肠，广式腊肠；以味道来分有原味烤肠，黑胡椒烤肠……还有以石头作为烤制道具的火山石烤肠。

多种多样的烤肠吸引着小吃摊的食客，它的美味让人难以拒绝。肠皮烤至脆弹，裂开的肠衣焦香，里面的肠肉鲜嫩多汁，肉香四溢。每一口下去，都是肉汁和肉香的协奏曲，令人陶醉其中。