贵州望谟：布依农家美味飘香

2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，农户正在手工制作布依族传统美食——搭粮粑、五色花糯米饭、肉粽。

被列入贵州省第三批非物质文化遗产的布依族传统美食小吃制作工艺，坚持纯天然食材和纯天然植物染料制作，深受市场的青睐。

把彩虹装进碗里的五色花米饭“布衣花米”源自中国布依族传统特产花米饭，有黑、白、红、黄、紫五色组成。在布依族，五色糯米饭大多用来在“三月三”节日食用，是此节日的象征。五色糯米饭色泽鲜亮、味道香糯柔软，富有五种植物不同的清香，吃起来会让人回味无穷，而且具有少许的药用价值。

把情义包进绿叶的“褡裢粑”是布依族的传统美食。布依族喜糯食，每逢大年小节、婚丧嫁娶、走亲访友都有糯食，因而加工和制作糯食的技艺传承久远。“褡裢粑”因其形似布依族用土布制作的一种挂在肩上的口袋“褡裢”而得名。“褡裢粑”用芭蕉叶包着拌红糖、并用芝麻花生作馅的糯米团蒸制而成。

把感情包进肉粽的布依灰粽，多了一股淡淡的稻草和紫苏草香气，吃起来自带草木清香，口感层次更丰富，配上排骨、猪肉等馅料，各种香气更会依次在口中炸开，味道和口感丰富到让你停不下口！#多彩贵州##贵州头条##拍贵州多彩四季##乡村振兴##人间烟火##我眼中的世界摄影大赛##纪实##城市·微纪录##2023拍照不要停」 「##2023拍照不要停」 「##我的旅行影像日记」#

图一、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，农户正在包肉粽。

图二、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，包肉粽的食材，五花肉、饭豆粉和灰糯米。

图三、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，粽叶中依次放入灰糯米、五花肉和饭豆粉。

图四、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，布依族美食传承人刘艳在报肉粽。

图五、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，制作传统小吃搭粮粑。

图六、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，把红糖和米浆团柔和制作搭粮粑。

图七、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，刘艳和女儿韦帮倩都是布依族美食传承人。

图八、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，浸泡一夜的五色糯米。

图九、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，往蒸笼里依次放入染色后的糯米。

图十、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，往蒸笼里依次放入染色后的糯米。

图十一、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，将包好的肉粽放入大锅里煮熟。

图十二、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，将包好的肉粽放入大锅里煮熟。

图十三、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，蒸笼里的五色花米饭。

图十四、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，蒸笼里的五色花米饭。

图十五、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，农家小院香味四溢。

图十六、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，蒸熟的五色花糯米饭十分诱人。

图十七、2023年12月12日，贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，布依族传统小吃搭粮粑、肉粽和五色花糯米饭以及农户获得的传承人证书。