摄影/新京报记者 王远征

口味那么多 还是“老”的好

根据近日武汉举办的雀巢专业餐饮小龙虾潮流口味发布会的统计，十三香、蒜蓉、麻辣仍然是小龙虾销量排行前三的经典口味。

这个统计与记者调查的结果基本吻合，胡大饭馆的相关负责人表示，麻辣、蒜蓉、酱香是饭馆多年来经久不衰的三种主打口味。盒马鲜生的小龙虾尽管全新推出了酸菜、冰醉甚至咸蛋黄、榴莲等全新口味，但根据5月1日到现在的数据统计，麻辣、十三香、蒜香始终占据销售量的前三甲。

盒马鲜生销售的各种口味小龙虾。图片来源/盒马鲜生APP截图

所以，虽然现在全新口味层出不穷，无论追随潮流创新口味有多吸引人，酷爱小龙虾的吃货们始终都“不忘初心”地热爱着最传统的三种口味。

剥一只小龙虾 总共分4步

有网友总结，小龙虾之所以走红，除了味道诱人，剥虾本身也是乐趣：“普通的白虾剥起来太简单，皮皮虾对于非海边居民来说又有点难，小龙虾介于二者之间，难度适中，剥虾成就感最大。”

究竟如何“完美剥虾”？这份剥虾“秘笈”敬请收藏。友情提示：一定不要深夜看视频，可能会馋到睡不着觉。

视频来源/胡大饭馆拍摄

1. 拿起一只小龙虾，先把它的钳子掰掉。钳子上面有个可以活动的角，掰掉后轻轻晃一下，钳子里的肉就出来了。

2. 将小龙虾“解除武装”后，从虾尾和虾头的连接处，把小龙虾的“红盖子”抠掉，注意里面的黑色部分是小龙虾的胃囊，一定不要吃，虾腮的部位也不能吃，一起扔掉。黄色的部分是富含蛋白质和维生素的虾黄，营养价值非常高，别犹豫了快一口吃掉。

3. 然后用手将小龙虾两边的壳捏碎，用大拇指转圈把壳剥掉，然后一拉，虾尾部分的壳也掉了。别忘了要从侧面拉开把虾线去掉。虾背脊上的肉是虾青素含量最高的地方，这可是抗衰老物质最集中的地方！

4. 这样基本上就可以完美无缺、毫不浪费地剥开一只小龙虾。吃的时候，一定要蘸满了汤汁去吃，味道最佳。

新京报记者 王萍 摄影 新京报记者 王远征 校对 柳宝庆