第二步：将大虾用盐水浸泡3分钟，然后用剪刀剪掉虾脚虾须，再去掉虾线，然后再清洗一遍，清洗干净，清洗干净之后控干水分，再转移到大汤盆里面，加入2汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀，腌制一会备用！

第三步：起锅加油烧热，然后放入腌制好的大虾，大火翻炒，将大虾炒至转色，再盛出备用！

第四步：锅内留底油，如果不够再加一点，将蒜末放入锅中，小火炒香，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀后盛出备用！

第五步：准备一口较大的砂锅，加油烧热，放入姜片，小火炒香，炒香后放入香菇块，用筷子翻炒一会，再淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮2分钟，将香菇焖熟！