黄油作为一种食物，对于很多中国人来说是一个相对陌生又极易混淆的概念，尤其对上了年纪的父辈们来说，一提到黄油首先想到的由基础油 添加剂 稠化剂混合成的润滑黄油，常用于机车轴承的日常润滑和保养，至于吃的黄油，听了往往会一头雾水。

黄油是典型的舶来品，最近十几年才伴随西餐在国内的普及逐渐被人们所熟悉，下面我们就来聊聊关于黄油的话题。

记得前几年在商业宣传的攻势下，来自西方的橄榄油被吹上了天，一小瓶就可以卖到上百块，而即使是这样依旧有很多国人趋势若骛，橄榄油的优缺点暂且不谈，这场商业宣传毫无疑问是成功的，橄榄油的知名度在国内被彻底打开了，并且被贴上了健康、高端上档次的标签，也让很多人错误的认为欧美人生火做饭都是用橄榄油，实际上并非如此，因为还有黄油。

黄油在西餐中的重要性远高于橄榄油，它不仅是制作各类面包和糕点的必备原料，还是煎炒烹炸（煎牛排）的最佳用油，烤好的早餐面包涂抹上一层薄薄的黄油，更是传统西式早餐的经典配搭。黄油不仅应用广泛还一度是西方国家中身份和地位的象征，在18世纪的欧洲家庭，餐桌上如果能摆上一盘黄油，那毫无疑问是主人财富和地位的象征，这点在盛产橄榄油的国家尤其如此。

不过在更早些的时候，欧洲人对黄油还普遍有些避之不及，当时的人们认为这是野蛮的北方游牧民族才会吃的东西，一直到文艺复兴时期（14世纪到16世纪），欧洲人彻底继承了游牧民族文化的底层基因，人们才渐渐地将黄油看作是贵族食品。

不过在当时的斋戒期间，教会是禁止人们食用黄油的，但架不住奶香浓郁的黄油的诱惑力实在是太大了，于是经常发生在斋戒期间偷吃黄油的事情。

为了死后能够顺利上天堂，这些人便主动出资向宗教就会购买赎罪券，所获得的资金的一部分便被用来修建教堂，其中法国的鲁昂圣母大教堂的塔型建筑便被人们戏称为黄油塔。