红糖是生活中经常用到的一种糖，呈现出来的颜色是褐红色，经常以冲水喝的形式被人食用，因其颜色，很多人都喜欢用红糖代替白糖食用。红糖是一种未经精炼的粗糖，保留了很多的营养物质。

红糖有着一定的营养价值，老年体弱的人和大病初愈的人都很适合食用。红糖比起其他糖类，水分和杂质等这些因素更多。保存的过程是需要好好保存，一旦红糖存放的过程中放置不当，红糖就很容易受乳酸菌的侵害。

红糖存放需要在干燥的环境下，如果存放是方式是露天或者潮湿的环境下存放，红糖中的水分含量就会增多，导致氧化现象的发生。而且也会产生大量的乳酸菌，在放置红糖的容器中快速繁殖，乳酸菌的出现会把红糖分解转换成其他糖类(葡萄糖和乳糖)，进而转化成乳酸及其它有机酸，这样的就会使红糖的甜度降低的同时还会略带酸味。