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高温酷暑，爽口劲道的凉皮是很多人爱吃的一道小食，但最近，有知情人向荔枝新闻反映：有不良商家为了增加产量，延长保质期，在凉皮的生产过程中过量添加“硫酸铝铵”。而硫酸铝铵是一种防腐剂，过量添加会损伤人的口腔和胃。

高温酷暑天 凉皮常温保存7天都不坏？

在南京市江宁区天印山农贸市场，有很多售卖凉皮的摊贩，虽然天气十分炎热，摊贩们却宣称他们的凉皮可以在常温下保存7天。“凉粉摆好几天都不会坏，夏天这么热，就是不坏。”

高温天凉皮能长时间不坏的秘密在哪里呢？仔细查看生产标签，记者发现有的凉皮里添加了“硫酸铝铵”。而“硫酸铝铵”是一种食品添加剂，具有膨松和防腐的作用。中谱检测实验室经理羊细群告诉记者：“作为一种防腐剂，它还可以增加凉皮的韧性，在工艺上是允许添加，的但是不能过量，国家标准是不超过200毫克每公斤”。

凉皮检测“铝”超标 “白云湿粉皮”下架

为了查清事实，7月23日记者在南京天印山农贸市场购买了这种名为“白云湿粉皮”的凉皮，送到检测机构检验。检测结果显示，“白云湿粉皮”每公斤“铝”的残留量为442毫克，是国家标准的两倍多！专家表示，长期食用这样的凉皮会影响智力，还会引起骨质疏松。

接到记者的反映后，南京市江宁区市场监管局的执法人员对天印山农贸市场进行了检查，发现共有三家摊贩售卖”白云湿粉皮”。面对检查，摊贩们提供了一份今年3月28日的检测报告，显示该产品是合格的，与记者7月30日的检测结果截然相反。对此，南京市江宁区市场监管局高新园分局副局长王全国说：“因为各个批次不一样，检测报告只对每批次负责，所以我们要求他们下一次再销售的时候，提供新的合格的检测报告方可销售。”在没有取得新的合格的检测报告之前，天印山农贸市场的管理方责令摊贩们对“白云湿粉皮”下架并做销毁处理。

记者了解到，“白云湿粉皮”生产厂家在安徽马鞍山市。目前南京市江宁区市场监管部门和天印山农贸市场已经要求厂家派人到南京配合调查。

针对不良商家可能过量使用“硫酸铝铵”的情况，市场监管部门表示，将不定期对市场上销售的各种"凉皮"进行抽检，并加强与“凉皮”生产地市场监管部门的联动，杜绝不合格食品流向市民的餐桌。

（来源：江苏广电融媒体新闻中心/王兵 编辑/梁瑄）