大家好，我是西柚美食，今天和大家分享藕尖炒鸡胗的做法，虽然藕尖还没上市，但是做法可以先学了或者收藏起来。

食材准备：

鸡胗7个 藕尖约200克 泡椒6个

油1汤匙 料酒2茶匙 生抽2茶匙

醋1茶匙 糖1/2茶匙 盐1/2茶匙

菜谱做法：

1、鸡胗洗净切片，藕带切段。热锅下油，将姜，鸡胗，泡椒和料酒煸炒至水分干，并且鸡胗变色；

2、加入藕尖，生抽，醋和糖盐翻炒一分钟左右；

3、最后撒入红辣椒即可。

选择藕尖的小技巧：

（1）选藕尖时，白中透着一点浅黄色，躯干笔直顶端无分叉且无异味的最好。

不是白色的就是新鲜的！藕尖是很容易变色的，有的商家为了美观，会进行漂白加工。

（2）藕尖短时间保存方法：放到清水中浸泡，隔两天换一次水，可以保存一周。

（3）藕尖没有好坏之分，但是新嫩的更好吃

尖芽上若长出了小花，肯定是老的；

用手一掐，水越多的越鲜嫩。

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