各位晚上好，我们是【广西猎食小分队】。

「柳州老冰糖」辩食分享来啦~

今天主要跟大家分享柳州老冰糖的3点信息：

1/纯蔗糖不能直接熬出冰糖（十几年冰糖厂老板亲自说行业真相）

2/越黄的冰糖越是要担心是熏硫出来的？怎么分辨？

3/冰糖上起了一层白白的东西是怎么回事？

Ok~继续往下看吧！

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市场上热卖的真是纯蔗糖熬的？

冰糖厂老板一句话揭穿真相！

在讲纯蔗糖问题前，我们得明白冰糖也分：单晶冰糖和多晶冰糖，这两者在外观上就可以直接区别。

单晶冰糖：一小颗粒一小颗粒棱角工整分明的冰糖，颜色跟白砂糖差不多，呈白色；

多晶冰糖：多个单颗粒结晶成一大块一大块有棱角，自然结晶而成的多面体冰糖，棱角不工整，咱常说的黄冰糖就属于多晶冰糖。

这两者主要因为部分制作工艺、工序不同，才造成外观上的差别。

不管是单晶冰糖还是多晶冰糖，原材料都是甘蔗和甜菜，北方是甜菜较多，南方地区，像我们这次来的柳州，气候适合种植甘蔗，甘蔗自然就成了原材料。

冰糖厂老板跟我们说，柳州可是国家储糖重要省份，地位不可撼动。