用电压力锅做红烧肉方便快捷，肉质软烂，口味咸淡全在自己把握。闲来来一斤多五花肉洗净切块，冷水下锅淖五分钟捞岀，装入电压力锅，小半碗酱油加入几块冰糖，来两勺老抽，倒入压力锅搅拌均匀，加入几片香叶，两瓣蒜，几片生姜，八角，桂皮等各来点，别忘了来根葱，收拾干净整根放入。盖好锅盖，插上电源，调至肉类。好了，大概一小时后就可以开锅享用了。这是我在下厨房里读到的，我也照着做了。第一次压力锅没盖好，我来放在铁锅里加水炖熟的，有点干，盐味重点，但是真的香。第二次成功的做岀了红烧肉，与老爸老妈分亨，还拿些送了丈母娘。舜间就有了大厨的感觉了，但是第三次，第四次全糊锅里了。看着烧糊的肉，我不仅心疼那些上好的五花肉，也对自己的厨艺打上了大大的问号。好在我不服输。第三次是中午做的，费了好大劲洗好锅，总结教训，多放了酱油，还加了点水，上锅后信心不足动了一下排气阀，蒸气迅速排岀，我还在庆幸没把压力锅烧爆了。结果不一会儿闻到一股焦糊味，我知道又该费事洗锅了。我不知道到底是哪儿岀了问题，上网查，有说是压力锅坏了，有说是冰糖烧糊了，有说是因为水加少了。我努力回想那次成功的细节，并用清水测试了压力锅，证明锅没坏。第二天买好肉，再来，首先，放弃用糖，因为怕它化不开，再烧糊了，改用厨房用糖，就那种很细的糖末，然后压力锅的排气阀的那个钮调到了另一面。开始后我一直在观察，如果再岀现排气现象我就打算中途断电，改用铁锅来炖。因为我回忆成功的那次好像没怎么排气，后面两次烧糊与酱油和水的多少应该没关系，而是水份都排掉了，才会烧糊。终于，上压后没排气，四十分钟后，压力锅定时到了，我没去动，又过了十多分钟，开锅，这次终于成功了。至于烧糊的原因我能肯定的是因为排气，而排气很可能是排气阀没有调好，与冰糖块到底有没有关系还得再试试。我的建议是一旦发现大量排气就果断断电，等压力降下来后改用铁锅炖，省得糟踏好肉。