Hello！我又来了。上一篇跟大家讲到咖啡发展的三大浪潮，相信大家如果仔细阅读后，对咖啡的发展史有了初步的理解。

每一波浪潮都对咖啡发展起到至关紧要的作用，体现出人们对咖啡品质慢慢有着更高的追求，对味道也越来越敏感。

这章节的主题是给大家普及一下咖啡豆到底是长什么样子，又有怎样的特别之处。

咖啡树&咖啡果实

咖啡果实又叫咖啡樱桃（Coffee Cherries），从上图可以看出，成熟的咖啡果实和樱桃非常像，所以人们习惯把咖啡果实说成咖啡樱桃。

成熟采摘的咖啡果实

咖啡豆其实就是咖啡果实内的果核，经过人为初加工后在经过高温烘焙，才会流通到市面我们所看到的棕褐色或深棕色的咖啡豆。

咖啡果实分解图

咖啡生豆

咖啡果核（咖啡豆）被三层果皮包裹着，从外到内分别是外果皮，果胶，银皮，然后才到咖啡豆。一颗咖啡果实正常情况下会产两颗咖啡豆（非正常情况下会只有一颗，这种咖啡豆会被称为圆豆）。

咖啡豆是热带和亚热带产物，在南北回归线之间。世界咖啡生产国大部分位于北非，中南美洲，东南亚，阿拉伯地区和大洋洲北部。和所有的农产品类似，咖啡集中在这一区域生长有一个最主要的原因：气候。由于有着适度的阳光，充足的雨水和介于21-29°的全年稳定温度，该区域能培育出品质极高的咖啡。

咖啡带图示

小总结，咖啡豆其实是咖啡果内的果核，因成熟的咖啡果实形似樱桃，又名咖啡樱桃。喜欢高海拔阳光雨水充足的地方，所以生长在热带和亚热带地区。

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