第三步、砂锅里倒入适量清水，大火烧开，将小米、大米倒入锅中。煮小米粥、大米粥或是其它什么粥，记住第一个不能加的就是冷水。自古以来，煮粥都是开水下锅。

冷水下锅容易粘锅、糊锅，加热时间长，营养流失多，所以一定不要用冷水煮粥。开水下锅能快速锁住营养，也不会粘锅，省时省力。

第四步、再次煮开后，加入一勺白醋。小米是碱性物质，加醋能中和碱性，熬好的小米粥口感更顺滑，颜色金黄，富有光泽。

第五步、盖上盖子前加入几滴食用油，小火熬30分钟。加入食用油可以防止小米粥溢锅，也更容易煮出米油，同时增加粥的香味和亮泽。

第六步、熬30分钟后，小米粥已经非常黏稠了，喜欢软糯的口感可以继续熬10分钟，关火后等待5分钟，表面就会结出一层米油，喝起来特别香。

熬小米粥就是这么简单，要加的3样就是大米、白醋、食用油，不能加的一样是冷水。

提前浸泡也是很重要的，浸泡后下锅，米粒受热后能快速吸水膨胀，而没泡过的米加热就比较慢，容易煮得清汤寡水。

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