很多人兴冲冲从菜市场买回来一堆蔬菜，往往会发愁如何存放。很多时候由于存放方式不正确，新鲜的菜很快就会烂掉。今天在这里教给大家几个蔬菜储存小妙招。
绿叶菜保鲜放张纸
如何让绿叶菜保鲜？方法其实也很简单：先把绿叶菜表面的水滴风干掉，然后放入袋子，一定记得放一张纸巾进去，在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附一些水气。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂啦。①
莲藕保鲜用清水泡
但切开的莲藕容易变黑和腐烂，如果家里有多余的鲜藕，应该怎样保鲜储存呢?
若短期保存，可在莲藕切口处裹上一层保鲜膜，然后放冰箱冷藏保鲜。但如果想要保存更长的时间，则可用清水储存法。
先用清水将藕表面的泥土洗干净，然后放进一个水缸里并注入适量的水，让水没过莲藕即可。也可以在水中加入适量的盐，能起到抑菌的作用，这样莲藕一般能保存40天左右。但需要注意的是，一般每4~5天要换一次水，防止清水发臭。②
鸡蛋保险“头”朝下放
散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放。因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。③
西红柿、茄子放入保鲜袋
西红柿、茄子应放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，将其放在阴凉处。还需要注意的是，每天应打开袋口，换气5分钟左右。如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口，这样可以保鲜十几天。
芹菜、韭菜根部放入水中
买回的新鲜芹菜、韭菜、茼蒿等应先择去黄叶，用细绳在中间宽松地扎起来。盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3—4天较为新鲜。
葱姜蒜放入网兜
大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
香菜保存要冷冻起来
做汤或拌凉菜时，加点香菜调味肯定会为菜肴加分不少，但每次香菜的用量很少，为此特意买把香菜也用不完，放两天就坏了。教大家一个香菜保存的好方法：把香菜洗干净后切成碎段，然后装入保鲜盒里，再放进冰箱的冷冻室里冻起来。⑤
记住，一定是冷冻，而不是冷藏。刚开始冻的时候最好经常晃晃，不要冻成块了。每次做菜时，拿出来直接使用就可以了，冷冻的香菜仍然色泽鲜绿。生姜块或切好的生姜丝也可以用这种方法冷冻保存，吃起来很方便，而且几个月都不会坏。
菌菇保鲜用牛皮纸袋
如果把菌菇放在塑料袋中，由于不透气，内部会不断积累湿气和水分，很容易变得不新鲜。可以放在牛皮纸袋里，能透气，也可以反复多次使用。也可放在保鲜袋里面，上面扎几个小孔，也能延长保存时间。④
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本文参考资料：①健康时报《绿叶菜保鲜放张纸》http://www.jksb.com.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=248&id=38594、②健康时报《莲藕保鲜用清水泡》http://www.jksb.com.cn/html/2013/newspaper_1031/80103.html、③健康时报《鸡蛋保鲜4个秘诀》http://www.jksb.com.cn/html/news/saidhealth/2015/0116/3962.html
④健康时报《菌菇保鲜用牛皮纸袋》、⑤健康时报《保存香菜冷冻最好》等
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值班主任：杨小明 本期编辑：鲁洋
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