卷心菜，是十字花科的植物，又称卷心菜、洋白菜、圆白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、高丽菜、莲花白等，北方称它为大头菜。

8月，菜市场里的卷心菜很多，新鲜又便宜。卷心菜比较硬实，是绿叶菜里面比较好保存的蔬菜。卷心菜富含维生素，水分充足，非常适合夏天食用。干煸头菜，包菜炒粉条等，都是比较受欢迎的菜谱。

选择新鲜硬实的卷心菜，把卷心菜稍微晾晒一下，去掉表面的水分，然后每个卷心菜用保鲜膜，完全密封起来，放入冰箱的冷藏室，保存一个星期都没问题。

8.青椒

青椒含有丰富的维生素和水分，8月的青椒，肉质肥厚脆嫩，营养丰富，价格也很实惠。用辣椒做的菜可太多了，青椒炒鸡蛋，炒肉片，炒茄子，炒土豆，炒大肠等都特别好吃。

选择新鲜硬挺，没有伤疤的青椒，晾干表面的水分，用保鲜膜严密包裹起来，注意不要把青椒弄碎，放入冰箱冷藏室，可以保存3天左右。

9.胡萝卜

营养丰富的胡萝卜，无论生吃或者做菜，都非常好吃。选择新鲜，外皮无疤痕的胡萝卜，去掉胡萝卜叶子，稍微晾晒一下，至胡萝卜表面干爽，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏室，可以保存4天左右。

夏天气温高，蔬菜保质期短，大家可以囤点干货，放在家里，做菜用起来很方便。

一、干木耳，银耳，香菇

木耳泡发后，炒菜，凉拌都很棒，银耳可以用来煲汤煲粥，做糖水。香菇可以炖各种汤，比如香菇炖鸡，炖骨头都不错，香菇用来炒菜也很美味。

这几种干货，要装到袋子里，置于阴凉通风处，防潮防晒保存，可以保存3个月。如果家中特别潮湿不通风，可以密封好放到冰箱冷藏室保存，冷藏可以保存半年。

二、海带，紫菜，虾皮