大家好，我们家里用的菜刀，在它的顶端部分，都有一个圆形圆孔，这个圆孔有什么用处你知道么？很多人都和我一样用了十几年菜刀，一直都以为是摆设，直到昨天认识一位厨房师傅后，才从他那里了解了这个小圆孔的4个隐藏功能。

第一个：给红枣去核

我们平时吃红枣的时候都会将枣核吐出来，但是很多小朋友在吃的时候，会不小心误吞红枣核，而红枣核两头尖尖的，特别容易划破口腔或食道黏膜，一旦误吞危险性特别大，甚至堵塞气嗓或呼吸道，还会造成窒息的风险，所以在给小朋友吃红枣之前，一定要记得去核。

而这种去核的红枣不光可以直接吃包粽子，或者做一些馅料，做些小点心都更加方便，但我们平时给红枣去核的时候，都会把红枣从中间剖开，再把红枣核去掉，既没有办法保证红枣的完整性，还让红枣特别散碎不够美观，这一点其实用菜刀上的小圆孔就可以轻松解决，将红枣竖着放在案板上，把菜刀的小圆孔对准红枣中间，之后轻轻往下按压红枣的核，由于枣核比较坚硬，它会一直力挺着，直接从菜刀的小眼孔中穿出来。

而红枣的果肉里面有非常多的小细孔，非常蓬松，像海绵一样，即使被压扁，马上也可以回弹，这样就可以非常轻松的去除红枣核，又不影响红枣果肉的美观度，去过核的红枣可以在中间塞上巴旦木，外面再裹上一层棉花糖，撒一些奶粉，就是我们平时最喜欢吃的巴旦木奶枣了。

第2个：减震释放压力

平时这刀我们除了切菜切肉，还有一个重要的功能，就是剁和砍，比如说剁一些鸡骨头，鸭骨头，砍一些大棒骨，羊蝎子之类的，这时候我们用的刀都要凝聚很大的压力，这时候骨头给刀的反作用力就会让刀发生很大的震动，一般情况下没有小洞的菜刀，震动的都会比较厉害，而且很容易发生刀子产生豁口的现象。

但如果上面有一个小洞就可以缓震且释放压力，既可以保证刀子不至于被震断震裂，震出豁口，又可以保护我们的手，虎口不至于被震的生疼，从而延长刀子的使用周期，这样菜刀也可以多用几年。

第3个：悬挂晾晒

这个小洞可以挂在挂钩上或者是晾晒架上，刀子平时用完之后都会清洗，切完菜之后有蔬菜汁，淀粉，切完肉之后会有油腻且有腥味，每次用完之后我们都会将刀清洗干净，洗净之后如果不悬挂晾晒上面就会出现水印，如果是铁刀还会产生锈。所以将刀子清洗干净之后，悬挂晾晒就可以快速沥干上面的水分，并且得到良好的通风，下一次使用的时候不用担心，会有脏东西或铁锈。而且这样收纳也更加节省空间。

第4个：砍田螺的小尾巴

夏天的大排档，我们经常可以吃到辣炒田螺，好吃下酒味道还特别香，但田螺在外面吃，总担心人家清洗的不够干净，所以很多朋友也会把它买回家自己清洗自己炒，清洗田螺的时候，我们都知道田螺的小尾巴一定要砍掉，否则炒熟之后这田螺是吸不出来的。

但砍田螺的时候他那么小，我们直接放在案板上切，特别容易切偏而且容易切到手，所以我们可以把田螺的小尾巴从菜刀的小洞中探过去，再拿另外一把刀子贴着菜刀砍下去，这样就可以直接砍掉田螺的小尾巴了。这个方法简单方便，还特别好操作，并且不用弄脏案板。

除此以外，还有一种刀，上面会有很多很多的小孔，排列在刀刃上方大概一厘米的地方，这样的小孔它的用处又不一样了，这种小孔是为了在切东西的时候保持切面完整，并且不会粘连，比如说我们切豆腐，土豆片，萝卜片，一般情况下它都会粘在刀上，弄不下来，而有这排小孔，就可以从中间有空气进入，使得切好的蔬菜不至于贴在刀上，并且也可以让切面更加平整。这种有小孔的刀一般都是多用的，不管是切面包，切蔬菜，切豆腐，切肉都可以使用。

来源：美食格物