做餐饮最重要的三要素，“产品”、“环境”、“服务”，今天我们来讨论一下“餐饮服务”这个问题，如果餐饮环境好、产品好，但服务没有跟上，就餐体验感不佳，那么也会流失顾客，以下十点是餐饮服务人员必备的十大素质，大家可以对标一下自己是否具备。一、餐饮服务的基础是态度和速度。

1. 速度是指客户进店，招呼入座的速度和上菜的速度，以及结账时的速度，没有客户喜欢等待；

2. 态度是指店铺所有员工对客人的态度，真诚礼貌面带微笑，响应积极，让客户感到舒适就是正确服务态度。

二、客人进店时需要及时引导，引领入座，介绍点菜，倒茶水都是必须的，不能让客户进店后不知所措。

三、顾客有需求时，第一时间给到客户回复，如果你正好忙不开，也要听到后要第一时间回应，然后再给到顾客所需帮助。

四、顾客给到不好的反馈，比如上菜慢，或者菜品口味不好，一定要真诚道歉，并给到解决方案，不能逃避找借口。

五、上菜顺序有先后，如果一碟菜配有佐料，需要佐料和菜品一起上，切忌先上菜品再上佐料，等到顾客已经吃得差不多，才上佐料，试问顾客心情会好吗。

六、桌上菜品太多，需要撤碟时，需要先问一下顾客的意见，很多顾客非常讨厌鲁莽撤菜的行为。

七、给顾客温馨提示时，不要用教育顾客的语句和语气，要用建议的话术，比如“您好，我们餐馆是禁烟区，但是卫生间可以抽烟”肯定比“不好意思，这里不能抽烟”更容易被顾客接受。

八、服务只有百分之百，没有百分之九十九，比如你多次让顾客感到满意，但是有一次不满意，那么顾客的体验感也不好，之前做的会前功尽弃。

九、服务不只是服务员的事，是餐厅所有员工的事，包括老板、厨师、后勤人员，全员都要有服务意识。

十、好的服务就是恰到好处，服务不到位和服务动作太多都不会让顾客舒服。