大家都知道湖北产藕，其实湖北人吃藕带也是非常厉害的，但是一年当中只有夏天短短的一段时间可以吃到新鲜的藕带。它的口感清脆爽口，还带有自然的清甜，怎么做都好吃。以前猪肉十来块一斤的时候，藕带都16一斤了，算是素菜里比较贵的了，现在肉价一下子翻了好几倍，藕带也才18块钱一斤，吃起来没有以前心疼了。藕带也叫藕尖，就是没有长成的莲藕，通俗易懂的说法就是它是莲藕的幼儿时期，等它长大后就是莲藕了。这个时候最适合买藕带来吃，大家也都不爱吃莲藕了。因为藕带更嫩，更脆，更甜！没有吃过的朋友一定要试试噢！

【素炒藕带】

[准备材料]：藕带6根，青椒半个，红椒半个，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，香醋1勺。

[制作步骤]：

1、新鲜的藕带是略微带有点米白色的，有的会偏向于淡黄色，纯白的那种极有可能是漂白过的。

2、用刀轻轻刮去表皮的部分，这一步还是挺费功夫的，为了防止氧化可以放在清水中浸泡。