鸭脖含有丰富的蛋白质，上面都是纯瘦肉吃了不用担心长胖，而且口味上有卤制鸭脖 有油炸鸭脖有红烧鸭脖等不同口味，看看这三者是怎么做的吧。

在制作鸭脖前都需要对鸭脖原料进行处理。买回的鸭脖先切成小段，放在水里浸泡两小时，中间客户多换几次水，把血水浸泡出来；

锅中烧水，将浸泡过的鸭脖加入，水开后翻滚两三个滚头之后捞出鸭脖用温水讲表面残留的浮沫冲洗干净，这样原料就处理好了。

首先是卤制鸭脖，可以先将鸭脖油炸过后再放入卤煮锅煮制入味，也可直接将清理干净的鸭脖放入卤煮锅煮制，卤汁烧开后经小火慢炖三小时，关火之后再放在卤锅内使汤汁自然晾凉，也起到增味的作用。捞成鸭脖即可食用了。

油炸鸭脖下卤制鸭脖正好相反，将进卤煮锅煮制的鸭脖再经过油炸，鸭脖有了底味，又经过高温炸制，产品更香，入口更酥脆，炸好 的鸭脖可以洒上孜然、辣椒粉等食用，味道更好。

三是红烧鸭脖，锅中放少许食油，加入花椒、大料、葱、姜、蒜、香叶、桂皮炸出香味，再将这些提香原料捞出，放小米辣简单炒制，再放入控干水分的鸭脖大火炒制，加入料酒、蚝油、酱油、少量糖、适量开水小火焖40分钟，将汤汁收干，出锅前根据个人口味洒上香葱、香菜即可。

咱们吃的鸭脖呢有真空包装的，因为经过高温蒸煮，肉是很软烂的，没有什么嚼头。自己制作的又热乎、又有嚼劲，如果一次性制作了很多，可以将它们放入密封容量中冷冻保存，想吃的时间微波加热一下即可。

目前批量生产的鸭脖，非常常见的就是盒式气调包装的是分享装，一次装200克 500克等，如果想吃口感又好，通过上述分享，有时间自己也可以尝试一下。

目前除了真空包装、盒式气调包装，市面上还出现了一种单个包装的整个鸭脖的即食产品，这种是将制作好的鸭脖产品经过充气的袋式包装完成的，竖竖的一条方便携带，吃一整个鸭脖也比较过瘾。

这种单只包装的整条鸭脖，没有采用高温蒸煮，延长保质期的方式是采用微波辐照处理，改变了传统的包装形式，在包装方面是一种比较新颖的包装形式。