鸭货剩货该如何保存？

所有的鸭货店都会有剩货的问题，我们家的剩货从来不回锅，因为回锅不仅浪费时间，而且货品的颜色、口味、口感都会更差。

我们家店下班之后所有货品分类装袋，把袋系紧不留，缝隙是重点。

卖货时展示柜的温度是0-10度，存货的保鲜柜也是0-10度，没有温差袋里就不会结水珠。

我们家已经这么做7年了，只要保证卖货和存货的温度一致，货品就不会影响第二天售卖。早上上货的时候，如果感觉黑鸭产品比较干，可以像我这样在手上蘸一些老汤拍一拍货，如果是麻辣鸭货直接拌油就可以了。