好吃又下饭的花椒鸡，自己在家做太巴适了，麻辣鲜香又过瘾。

1. 大家好我是小胡妹，每天下班分享我的家常菜，喜欢的朋友就一起接到往下看。

2. 菜市场买了半只新鲜的三黄鸡，处理干净就改刀宰成指拇大小，尽量宰小坨，这样会更加的入味又好吃。

3. 宰好的鸡肉再用清水反复的清洗一遍，把多余的血沫清洗干净，尽量挤干多余的水分。

4. 鸡肉要想好吃就要提前码个味，加姜、花椒、一部分捏破的葱段、适量的胡椒末、一部分白酒、再加适量的盐巴、一部分生抽、蚝油适量，上手充分的把鸡肉抓入味。

5. 配料准备了一部分二荆条、仔姜、老姜、蒜、葱、小米辣，再来上一部分冰箱头被遗忘的青花椒，味道还是很麻的。蒜改刀切成丁，姜也切成颗颗，大葱切小节，仔姜改刀也切成颗颗。这段时间的二荆条也是非常的辣，多切上一部分才够鲜辣，吃得更辣的就可以用青小米辣代替。

6. 切好的二荆条节节放到筲箕里面，加上一部分盐巴增加底味。

7. 炒鸡肉之前锅一定要烧得特别烫，家常做法就不用太多的油，稍微适量就行了。热锅热油，把锅这样炙一下，避免粘锅。

8. 腌好的鸡肉再挑出里面的葱段不要，再直接把鸡肉下锅生爆，高油温迅速的锁住鸡肉的水分，让鸡肉外焦里嫩，吃起来也是糍糯糍糯的。

9. 先尽量把鸡肉的水分爆干，直到锅里面的油变得清凉，鸡肉微微爆到焦黄就可以了。

10. 下入青花椒、姜、葱、蒜、一勺海椒酱，充分的炒香，炒出味道。

11. 先下入一部分青红海椒，先炒出一部分青海椒的鲜辣味。

12. 起锅之前再倒入剩下的海椒，滴点老抽增色，一部分陈醋增香，再来滴点鸡精，简单的炒匀，海椒断生就可以起锅了。

喜欢吃青花椒干煸鸡的就可以安排上。这样做的青花椒鸡麻辣鲜香，好吃又入味，用来下饭下酒都巴适得很。

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