鸡蛋，是很多家庭的必备食材之一。

从水煮蛋，到荷包蛋、炒蛋、水蒸蛋……鸡蛋仿佛是一种万能食材，营养好吃还百搭！

但有生活经验的人会发现，时不时会看到鸡蛋壳上沾着：随风飘扬的鸡毛、一摸掉渣的泥巴、以及灰灰白白的……鸡 ????。

作为一种要入口的食物，这可真是让人，难受啊！

每一颗鸡蛋上，都可能沾着 ????

其实，沾一点屎属于鸡蛋的「出厂设置」。

鸡蛋在母鸡体内形成后，需要经过名为「泄殖腔」的通道才能降生，这个通道兼顾了排泄和生殖两个功能。

也就是说，原本没有屎的蛋壳，在经过泄殖腔时，可能会沾上残留的便便，也可能在落地后，与鸡窝里的便便相遇。

可是，超市里看到的鸡蛋大多挺干净的呀？

其实，目前大部分的蛋厂只是把脏的鸡蛋挑出来扔掉，留下看着干净的。这也就意味着，大部分鸡蛋或多或少沾着一些母鸡体内带出来的玩意，比如残留的屎。这就好像永远擦不干净的菊花，只是我们以为干净而已。

当然，也还是会有一些蛋厂会给鸡蛋「洗洗澡」：先用温水和毛刷洗净表面的便便和其它污渍；吹干后做个表面*菌（有热水浸泡、紫外线照射、涂消毒液等等方法）；最后再擦一层「身体乳」。

这最后一步可是相当重要的，在蛋壳表面形成一层保鲜膜，替代被洗掉的角质膜，阻挡外界微生物从气孔侵入，让鸡蛋可以保鲜更长时间。

不过，无论表面干不干净，鸡蛋的卫生问题可能始终存在。

比 ???? 更脏的

可能被你吃进去了

鸡屎看着很恶心，但它背后的问题，才是很多人真正忽略的。

鸡蛋最大的食用风险，来自于那些看不到的、却几乎存在于所有鸡蛋中的——沙门氏菌。

沙门氏菌是一种主要的食源性致病菌，也就是一种容易吃了生病的「细菌」，它广泛存在于各种环境和食品中。