大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

总有粉丝朋友问我，排骨需不需要焯水呢？这是一个很有意思的问题，私信回答不了，今天就一起解答吧。

这和您选用的烹饪方式很大关系，例如蒸排骨，或者是生炒排骨，肯定是不能焯水的，焯水味道就完全变了。

这个时候，您就需要购买新鲜排骨，新鲜的没有冷冻过的排骨，完全可以不焯水。这里就不推荐您使用冰冻排骨了。冰冻的排骨呢，建议先焯一下水，选择红烧、油炸或者炖汤、卤肉等烹饪方式。

特别是某些外卖中的炸排骨，必定是冷冻的进口排骨，加了一堆香料，一般人还真吃不出来。

所以，我们厨师出去吃饭，就会点那些必定是新鲜现炒的菜。

那么，肯定有人要问了，不焯水，排骨腥臊味和血水如何去除呢？那肯定是有方法的。

好了，今天除了给您分享一道8分钟就出锅，非常好吃又特别的排骨做法。

另外还要给您分享酒店，比较常见处理排骨的三个方法。保证您做出的排骨肉香味十足，不腥不柴，还特别下饭。

首先，我们准备一斤排骨，用刀剁成小段，大约剁成2厘米左右，这样大小排骨更容易熟，也很容易脱骨。