自制酒酿，汁多酒甜，但容易变老，教你温室保存2个月不老的技巧。

新春佳节里，我们这里都会自家做酒酿，清甜的米酒是新年最好的饮料，香醇的酒酿更是新年不可缺少的美味。2月3号那天，我分享了一篇做醪糟的文章，（醪糟我们这里也叫酒酿）很多朋友私信我说，按照我的方法，自己做的酒酿确实汁多酒甜，但是做好后，一次性吃不完，没几天口感就变老了，有一股浓浓的酒味，还有一种酸酸的味道，是不是坏了，能不能吃了？酒酿长时间存放口感肯定会变老，但是只要没有霉变，还是可以吃的。

今天我特意又做了一锅酒酿，做酒酿时，要注意几点，第一，做酒酿的锅具一定要消毒，我是放在锅中煮开的。第二，煮的时候切记不要用油锅，因为做酒酿时有油的话，酒酿会长毛，很快就会变质，大家如果想学做酒酿的话，可以去看我2月3号的文章。今天我就给大家分享一下，怎么样长时间保持酒酿清甜多汁，口感不发老，不发酸的小技巧，大家一起来看下。

菜名：【保存酒酿的小技巧】

主要食材：糯米2斤。

调味料：酒曲，白糖。

【操作步骤】

第一步 做酒酿，准备2斤糯米，隔夜浸泡好，第二天上锅蒸熟，用凉开水冲凉，温度降到30度时，加入酒甜和少许白糖促进发酵，搅拌均匀后，加入2大杯温开水，再次搅拌均匀后，在上面抹平，中间挖一个洞，盖上保鲜膜，放入温暖的被窝里，焐上两头就可以了。