江西清明菇，一般是在清明前后，连绵春雨过后上山去采，采菇人手拿镰刀，用镰刀轻轻地到处翻看，采到一、二只后，查看周围地上，是否有连片成丛的松乳菇。

江西清明菇，以还未全部开伞的中等个头，金黄色菇为上等好鲜菇。

江西清明菇，营养价值很高，

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富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，味道鲜美可口。

还有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。

江西清明菇，大多长成这样，并非每一只都鲜黄可爱。