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斗牛这项运动虽然在中国并不流行，但在西班牙，斗牛运动是最受欢迎的运动项目之一。受欢迎到什么程度呢？众所周知，西班牙人性格相对于拖沓懒散，做事常常并不守时，但为数不多守时的事情，就是观看斗牛比赛。一直以来，斗牛这项体育运动是骁勇善战精神的象征，为西班牙贵族所钟爱。由于公牛十分凶猛，因此对斗牛士的速度、力量、胆识、体力都是严峻的考验。虽然大部分情况都是斗牛士笑到最后，享受全场观众欢呼，但仍然存在斗牛士被牛重伤甚至死亡的情况。
斗牛一般情况分为四个阶段。第一个阶段是引逗，就是三位助手拿着花布引逗公牛飞奔，消耗公牛体力和精力，也给场地气氛预热。第二个阶段长矛手骑着马出场，这匹马要身披铠甲并蒙上双眼，以防马受伤和受惊。这个阶段，长矛手用长矛去刺公牛的后背以放血，更加激发公牛野性。第三个阶段花镖手出场，这也是最考验人的阶段。花镖手独自面对公牛，等公牛冲过来一瞬间躲开并把双镖刺进公牛背部。最后一个阶段，主斗牛士登场，在进行一系列高难度引逗和躲闪之后，用一把弯头利剑刺入公牛心脏，结束比赛。
当然，这只是斗牛的正常流程。但在西班牙斗牛这么多年的历史中，意外并不在少数，花镖手和主斗牛士被愤怒的公牛顶成重伤或者死亡的案例时有发生。比如2010年5月21日，41岁的西班牙皇牌斗牛士朱利奥-亚帕里奇奥在比赛中意外跌倒，被伤痕累累的公牛刺穿喉咙和下巴，牛角甚至从嘴里穿出，亚帕里奇奥当时血溅赛场。经过6个小时抢救，亚帕里奇奥脱离生命危险。
又比如2014年6月17日的西班牙潘普洛纳的奔牛节上，36岁的斗牛士凡蒂尼奥被牛刺进肺部，最终不治身亡，酿出惨剧。关于西班牙“国粹”斗牛要不要取消的问题再度走上风口浪尖。那么，如果斗牛士被牛*死，最终牛会被怎样处理呢？尽管西班牙每个大区的情况和规则都不同，但不外乎这三种结果。
第一种是最坏的结果，就是公牛把斗牛士*死后，这头公牛会被处死，甚至有的地方还会把公牛的母亲一并处死。
第二种情况相对体面，如果公牛把斗牛士顶伤或者致死，将由副手进行下一波进攻，直至公牛最终战死。虽然难逃被刺*命运，但至少比第一种要体面些。
第三种情况就比较幸福了，如果三次都无法刺*公牛，那么这头公牛以后就不用参加斗牛了。这头牛会被所在大区供奉为神牛，有专门的协会负责喂养，让公牛安度晚年。不过对于协会来说，白白供养一头牛也是一笔不小的开销，有着一定经济负担。
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