2.把腐竹焯一下水，水即将烧开的时候 ，放入泡软的腐竹，快速焯水20秒钟用凉开水冲洗降温。

腐竹不要沸水下锅容易煮烂。快速降温吃起来才劲道。放入小米椒和香菜，颠盆拌匀就可以上桌了。

一道爽口开胃的凉拌小菜，下酒下饭都不错，饭桌上多道它还能解腻。

1.泡点木耳，用凉水温水泡都可以，凉水或者温水泡出来的木耳比较清脆。

别用开水，容易泡烂。小木耳好泡，泡好以后清洗干净。

2.把木耳焯一下水，水里最好加点盐淋点油，木耳快速焯一下水，然后用凉水过凉一下，木耳脆爽。

3.切点洋葱片、香菜段和木耳放在一起调味，放入食盐2克、白糖中和洋葱的辛辣味，生抽10克 、一品鲜酱油5克 、香醋10克再倒入一些芝麻香油或者辣椒红油。

非常简单的一道凉拌木耳就做好了，颠盆拌匀后就能上桌了。

大家都知道莲藕容易发黑，把藕片切好以后呢，要赶快用清水泡上，水里最好再放点白醋。免得一不留神，藕片黑了。