近日，重庆“95后”妹纸婉仪用筷子夹虾的视频在网络走红，电光火石般的夹虾速度，让人咂舌。作为重庆盒马财富中心店的水产主管，婉仪将“太极招式”与“火锅长筷”相结合，研究出一套“挑虾武功秘籍”，将门店活虾的死亡率下降了约两成。不仅方便了顾客挑选生鲜，也大大减少了活虾的死亡率，妥妥地“用智慧改变生活”。
脑洞大 不用手也不用网，用筷子
一身黑色T恤、运动裤，脚踩一双马丁靴，扎着一头清爽的马尾，婉仪给人的第一印象就是干练、利落。夹起虾来，动作也是十分利落。只见她深呼吸了口气，双脚扎好马步，后背打得笔直，手腕张弛有度，轻轻一转，一只活虾就被夹进了篮子里。
作为重庆盒马门店的一名水产主管，婉仪发现基围虾有大量需求，但在如何挑到鲜活的虾却是一门技术活。“一般，顾客们会先用篮子捞起一堆虾，再用手或夹子去挑拣，看看哪只虾精神好。这样一来，不仅会把顾客的手弄湿弄脏，手上的温度和附带的护手霜，还会引起活虾的死亡。”婉仪说到，基围虾非常脆弱，长期因为消费者过度挑选，造成门店活虾死亡率居高不下。
解决问题的灵感来自一次火锅聚餐。婉仪发现，如果用吃火锅时的长筷子夹虾，既能保证夹到的每一只虾的鲜活，又不打扰另外的虾，一举两得。第二天，婉仪找了一双约40厘米长的筷子，说练就练。
虾池里的水很清，每一只虾的“状态”都看得一清二楚，但是水的折射，加上虾的移动速度，成了夹虾的阻力。连续试验了5分钟，婉仪也没夹上几只，“如果是高峰期，这个效率肯定不行。”
创意多 结合太极招式自创“武功秘籍”
婉仪发现，夹虾这件事还是需要技巧，主要就是下手要快、判断要准、移动要稳。
“这不跟练太极的要求相似吗？发力更准，效率也会更高！”别看婉仪年纪轻轻，她练太极已有六年的时间，是一位“资深”太极迷。“从大一开始，就选修了太极，工作后也在坚持练习，成了一门长期爱好。”
婉仪说，夹虾的姿势像极了太极的“招数”，如野马分鬃、揽雀尾“掤”、叶底摘桃……于是，她结合太极自创了一套“挑虾武功秘籍”——“双脚并立，周身放松，双腿微曲，头顶百会；气调匀净，肩松以出劲，双眼垂视水平面；拇指、食指夹筷，张弛有度，筷尖沉于水下；二指随眼而动，劲松而紧，如在虎口取物；左手取袋，送入袋中，切勿用力过猛。”
为了经受住消费高峰的压力，平日闲暇时，婉仪就练习用筷子夹黄豆，练习夹虾速度。同事在她的“教学”下，也学会了这套“秘笈”，夹虾速度迅速上升。经过长期的练习，婉仪现在下筷又快又准，1分钟就能夹出70多只虾，重要的是每只都活蹦乱跳。最多的一天，婉仪一口气夹了30多斤活虾，约有1000多只。
“别小看这一细微的变化，对我们降损大有帮助。”盒马财富中心店副店长李智表示，“夹虾秘籍”配合基围虾专用打氧包后，保证了顾客买回家的每只虾都是鲜活的，同时门店的损耗率降低了2成。盒马相关负责人表示，目前婉仪发明的这套“挑虾武功秘籍”已摆在盒马重庆所有门店的水产区域，未来将把这一“重庆特色”推广到全国门店。
上游新闻·重庆晚报记者 顾立 实习生 谌秋霖
