2、不粘锅里放入40克黄油、紫薯泥，开小火不断翻炒，让紫薯更加顺滑。待紫薯全部翻炒柔顺，将紫薯切成等分量的小剂子，搓成圆球。

❥注意：①咱们在外面吃的各种馅料里，基本上都是加了油类。因为只有添加油类，才能让口感更好，吃到嘴里才是软软的、滑滑的。

②想吃爆浆的，在这一步可以裹上马苏里拉奶酪。想吃麻薯的，可以裹上麻薯团。咱们超市卖的片状芝士大多是再制干酪，与马苏里拉奶酪是不同的，加热后并不能拉丝。

3、把奶粉、淀粉、低筋粉过筛之后，打入两个鸡蛋，加入20克液态的黄油，用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团后，再切成等分量的小剂子，用擀面杖擀成薄薄的面片。

❥注意：①因为加了鸡蛋和黄油的缘故，面团会有点粘手，所以建议在操作时戴一次性手套。

②仙豆糕的皮儿是很薄的，所以在擀皮时不要太厚了。

③由于面团很黏，所以在用擀面杖时建议将小剂子放到保鲜膜上方，这样揭下来比较容易。还有一种方法是，手上戴着一次性手套，把手掌当做案板，用另一只手直接在手掌上按压，速度也很快。

4、将之前搓成圆球的紫薯放到面皮上，用虎口顶住，不断揉搓，让面皮慢慢包裹馅料。

❥注意：制作这种带有粘性的糕点时，小唠非常建议戴着一次性手套，这样做出来的成品才不会因为粘连而影响成型。

5、用硅胶板作为挡板，将仙豆糕放到挡板处稍微用力按压。一面按压完成后，再按压另一面，这样就会形成整齐的边角。

❥注意：如果没有硅胶板，可以用别的工具代替，只要是平面的板子就可以。