现在天热了，温度越来越高，关于蜂蜜涨瓶的相关问题又要再说下了。
蜂蜜装在瓶子里，看着像是膨胀了，瓶子涨瓶，打开有气体冲出，有些喜欢喝蜂蜜的朋友和我联系说过这个事情，有些朋友还觉得蜂蜜是假的坏了呢。
加工的蜂蜜因为高温浓缩自身营养被破坏，以及蜂蜜作假，根本不会涨瓶，膨胀了。蜂蜜的涨瓶，蜂蜜起白沫沫这些变化主要是天然蜂蜜自身含有活性酶，未经过处理的蜂蜜也有很强的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡，出现涨瓶现象！ 所以真正的没有加工的蜂蜜尤其是在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。
天然蜜还有一个特性是天热变稀，天冷变稠，所以给人的感觉是不一样的，北方的蜜因为采蜜地气候干燥，蜂蜜度数高，蜂蜜性质较为稳定，而南方雨水多，湿润，蜂蜜度数很难提起来，天冷还好，尤其是天热的时候涨瓶，起白沫沫尤为厉害，而到了天冷时涨瓶现象就基本没有了，地域性对蜂蜜造成的影响也很大。所以蜂蜜的涨瓶胀气基本上不用担心。
另外结晶的蜂蜜在温度高时受热融化，出现上面液态下面结晶的分层现象，结晶融化后的液态会比较稀，蜂蜜在结晶融化的过程中也会导致涨瓶，这个是经常出现的一个现象，不影响食用。
不过需要着重说一点的是如果买的蜜涨瓶胀气了，且有很浓烈的刺鼻的酒的味道，这样的情况就是蜂蜜发酵了，不食用为好，蜂蜜的保存也比较重要，天冷还好，天热需要注意不要被太阳晒到，如有条件可以放冰箱冷藏保存最稳定，特别是天热时买的结晶的蜂蜜如果方便最好是冰箱冷藏保存。
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