开锅是一个永恒的热门话题，但最近和一些朋友聊天，发现大家误区很多，所以总结了一下常见的锅具的科学开锅方法，绝对靠谱，开坏包赔的

1、窒化铁锅。代表作有 RIVERLIGHT极铁锅、COOKPAL炼铁锅、堺刀司。这种锅不需要干烧开锅，只需要涂油烧刀温热然后润10个小时即可，就是这么简单，如果干烧会把锅烧花，影响观感。

2、蜂蜡铁锅。代表作有debuyer碳钢锅、Mauviel黑碳钢锅。其特点是表面有一层涩涩的蜡，到手要先把蜂蜡洗掉，直接用百洁布、海绵加洗洁精里里外外洗一遍即可，然后擦干，放到燃气灶上中大火烧15分钟左右，颜色会变蓝然后变灰，自然冷却，用纸巾蘸几滴油，把锅里里外外涂上油膜，然后大会干烧到冒烟，烟变小后关火冷却，重复“涂油一干烧一冷却”的步骤五次即可。

3、有机硅铁锅。日本很多便宜炒锅出厂前会涂抹有机硅用于防锈，其特点是表面有一层亮晶晶的类似塑料膜一样的东西，对人体是无害的，可以除膜开锅也可以不开。除膜的方法就是用大火干烧20分钟左右，有机硅会溶解挥发，之后参照蜂蜡锅的涂油干烧方法即可。

4、植物油防锈铁锅，代表作有山田工业所、藤田金属锅。这种锅到手会有一股哈喇味，到手后自然是要用洗洁精把那层油洗掉，之后参照蜂蜡锅的涂油千烧方法即可。

5、珐琅锅。珐琅锅不需要开锅，只需要在有生铁裸露的地方涂点油即可。

6、铸铁锅。铸铁锅只用洗干净之后烤干，然后里外涂油放进烤箱240°C烘烤一小时，冷却后重复涂油烘烤步骤三次即可。

此外如铝锅、铜锅、不锈钢锅、玻璃锅、不粘锅是不需要开锅的。另外注意，任何新铁锅在除膜或者洗干净后应该立即烤干开锅，否则就不要除膜和清洗，不然，那生锈速度肉眼可见，超乎你想象。